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【本誌特集全文公開！】「お墨付き」の名店を食べ歩く王室御用達グルメ

数百杯単位で仕出しする人気店
ブンルート

バミー・ギアオ・ヘーン（ワンタン入り汁なし中華麺）

知り合いの工場に特注しているという麺はやや太めで、タイ人好みの柔らかめの食感。味が薄めなので、自分で調味料を入れて調整しよう。自家製のワンタンがぷるぷるの食感。挽き肉は噛むと味が染み出してきてうまい。別皿のスープはあっさりしていてすいすいと飲める

　店があるのはナンルーン市場の北側。食堂や屋台が集まって細いグルメ通りのようになっているナコンサワン通りソイ８の入り口だ。
　古いタウンハウスが建ち並ぶ旧市街の一画にある一見普通の麺食堂で、王室との関わりを示すようなものは、ドアに貼られた「王様を愛しています」の小さなステッカーだけ。だが、店内に入ると、ここが人気なことがよく分かった。
　その証は壁に小さく掲げられたホワイトボード一面に書かれた「何日にどこそこで200杯」というタイ語。これはセミナーやパーティーへの仕出しの予約一覧で、数日おきに数百杯の予約が入っている（店員が少ないため、仕出しの時は店が休みになるので注意）。
　宮殿へ料理を献上するようになったのは10年ほど前。ここの常連だった宮殿のスタッフが推薦し、バミー・ギアオ、カオ・ムーデーン（焼き豚のせご飯）などの看板メニューを宮殿で作ってきた。最近はシリラート
病院に入院中の国王に献上している。