青澤直子のよもやま話

豚スライスと照焼のたれで簡単調理「ニラの肉巻き」《野菜ソムリエ・青澤直子のヤマモリ食菜よもやま話》Vol.066


以前に比べて、肉巻きや生姜焼きを作る頻度が上がっています。お手軽に作れておいしいという理由はあるのですが、改めて考えたら、スライス肉が手軽に入手できるようになったからだと気がつきました。

最近タイに来られた方や日系のスーパーを利用している方には分からないかもしれませんが、スライスやこま切れ肉は、欧米でも滅多に売られていません。頼めばスライスしてくれるところもありますが、衛生管理の問題もあり、わざわざ並べて売るものではないようです。

タイでスライス肉を目にするようになったのは、タイスキを含め、日本料理の影響が大きいでしょう。日本料理は箸の文化なので、食べやすいように薄くしたり細かくしたりする料理が多くなったと思われます。タイも箸は使いますが、スプーンとフォークがメインですので、それほどこだわらなかったのでしょう。

そんな豚スライスを使った肉巻きは、冷蔵庫にあるものをさっと巻いて、1個から簡単に作れてしまう便利な料理ですね。今回は、なんとなくパワーをつけたくて、ニラ巻きにしてみました。

<材料>1人分

ニラ 50g
豚スライス肉 100g
塩・胡椒 少々
油 適量
ヤマモリの照焼きたれ 大さじ2~3

<作り方>

1. ニラを半分の長さにカットして、豚肉をニラの長さに合わせて少し重ねながら大きく広げます。

2. 豚肉に軽く塩・胡椒をして、ニラの太さをそろえてのせ、きつめにしっかり巻きます。

3. フライパンに油をひいて、肉の巻き終わりを下にして焼き始めます。

4. 転がして全体に火が通ったら、余分な油をふきとって、ヤマモリの照焼きたれを回しかけます。

5. 弱火で軽く煮詰めるようにして全体にたれをからめてできあがり。適当な長さにカットして盛りつけてください。

\ ポイント /

1人分とありますが、お弁当に入れるのであれば2人分くらいになるでしょう。ニラをもっと短くカットして、豚肉1枚ごと包む方法もあります。その場合は、多少ニラがはみ出てもマイペンライ! お好みでチーズを入れたり、他の具を入れたりいろいろアレンジしてみてください。内側までしっかり加熱させるためにじっくり焼いてください。また、照焼きたれを煮詰める時は焦げないように気をつけてください。

ニラのニオイ成分であるアリシンは、血行を促進し、ビタミンB1の吸収を促す働きがあります。豚肉は、疲労回復やスタミナ増強に効果があるビタミンB1 多く含んでいますので、豚肉のニラ巻は、何気にスタミナ料理なのです。

\ 今回のレシピにヤマモリ!/

冷めても美味しい肉巻き料理は、お弁当の定番でもあります。お弁当には、ご飯がすすむ照り焼きがオススメです。ほどよい甘さにしょう油の風味が絶妙なヤマモリの照焼たれは、そのままかけるだけの調味料としても利用できますが、ちょっと煮詰めると粘りが出ておいしさが凝縮し、きれいな照りが食欲をそそります。忙しい朝にもヤマモリの照焼きたれがあれば、さっと料理できちゃうのがうれしいです。

しょうゆを作って130年のヤマモリは、タイにおいても日本と同様に様々な調味料を取りそろえています。「照焼たれ」は、かけるだけで簡単に照焼き味に仕上がります。220ml


※《野菜ソムリエ・青澤直子のヤマモリ食菜よもやま話》過去レシピをジャンル別に公開中!
コロナに負けない! 料理初心者も作れる! 簡単・お手軽〝おうちごはん 〟メニュー大公開
https://www.daco.co.th/information/50266/

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