日本のなれずしの原型がこちら！
タイの発酵魚料理プラー・ソムの作り方を習いました！
サーイトーン先生は発酵食の中でも特にプラー・ソムを研究している先生。 発酵食って作り方が難しいのでは？ と思っていたけれど、簡単にできると聞いて、自宅でも作れるプラー・ソムの作り方を教えてもらいました！
作り方１
用意する材料は、新鮮な淡水魚、魚１kgに対して塩4ｇ以下、炊いた米150ｇ、みじん切りにしたニンニク100ｇ
作り方２
魚は内臓、エラ、背びれを取り、よく洗い水気を取っておく。骨が多い魚は身に切れ目を入れておく
作り方３
水気をよく切った魚に塩をもみこんでいく。塩が溶けるまで３〜５分ほど混ぜ続けるのがポイント
作り方４
塩で水分がでるので、すくいとるように米を混ぜ合わせていく。日本米の場合は、固めに炊いた方がベター
作り方５
さらにニンニクを混ぜ合わせる。香りが付くので、皮目にもすりこむように入れる
作り方６
すべてが混ぜ合わさったら、ボウル内に残っている材料を魚の腹の中に詰め込んでいく
作り方７
お好みで唐辛子を入れると、ピリ辛のタイの味わいになる
作り方８
魚をプラスチィック容器にすきまなく詰めて、下ごしらえは完成。このまま常温で２〜３日置いておく
作り方９
２〜３日経ったらプラー・ソムを取り出し、軽く片栗粉を付けて油で揚げればプラー・ソムの完成！
お味はいかが？ みんなでLet's EATプラー・ソム!
