青澤直子のよもやま話

健康を支えるハーブ類に 絶妙な隠し味が加わった レッドカレー vol.005

ヤマモリのレッドカレー

ゴッゴッゴンゴン……台所に響くクロックの音。タイカレーは、クロックと呼ば れる石臼で唐辛子やニンニク、パクチーなど様々なハーブを丁寧に潰 して作っ たペーストがベースとなります。これがなかなかの重労働、料理人のこだわりや 愛情を感じずにはいられません。

 

たっぷり入ったハーブ類は、味や香りの決め手となるだけでなく、食べる人の 健康を支えてきました。たとえば唐辛子にはカプサイシンが含まれ、食 欲増 進、疲労回復、健胃作用などがあります。殺菌、防腐効果もあり、熱帯で暮らす 人の健康を守ってきました。

 

レッドカレーのタイ語は「ゲーン・ペット」、直訳すると「辛い汁物」です。 タイカレーはどれも辛いのに、なぜレッドカレーだけがそう呼ばれるの でしょ うか?

 

それは唐辛子がタイに伝わって最初に作られた汁物だったからでしょ う。赤唐辛子を使った辛いカレーの後にイエローカレーやグリーン カレーが生 まれました。つまりレッドカレーは、タイカレーの長男なのです

 

ヤマモリのレッドカレーは、隠し味にほかでは使われていないこだわりの食材 を使っています。それは、みんなが大好きなマンゴーです。甘過ぎない 絶妙な バランスをぜひ味わってみてください。なんだかクロックの音が聞こえてくるよ うな気がするでしょう。

 

(ヤマモリ提供)

この連載の他の記事を読む

 新着記事を読む 

関連記事

  1. 《野菜ソムリエ・青澤直子のヤマモリ食菜よもやま話》めんつゆアレン…
  2. プーパッポンカレー 「まったり、ふわふわ」が ひとりでも気軽に プーパッポン vol…
  3. 《野菜ソムリエ・青澤直子のヤマモリ食菜よもやま話》煮込んだトマト…
  4. ヤマモリのしょうゆ製品 日本のしょうゆ文化をタイの食卓へ ヤマモリのしょうゆ製品
  5. 《野菜ソムリエ・青澤直子のヤマモリ食菜よもやま話》素材の色と味を…
  6. 《野菜ソムリエ・青澤直子のヤマモリ食菜よもやま話》ごまドレッシン…

オススメ記事

  1. 【日乃屋カレー】カレーの聖地・神田を制した懐かしい日本の味がタイ上陸!
  2. なんと日本人顧客が90%以上! バンコクでスーツをオーダーメイドするなら 【Andrew&Walker(アンドリュー&ウォーカー)】
  3. バンコクの子育てママ必読。整形外科クリニックで子供の足を守れ!【バンコク・アドバンス・クリニック】
  4. 浦島太郎にはならない。タイにいる間のMBA取得で、自分をアップデート【グロービス経営大学院】
  5. 日本人サポート付き! タイの生命保険に入って賢く節税【KSライフ】

PAGE TOP