心ときめく天空のタイ料理レストラン
スクンビット39に位置する、いわずとしれたチェンマイ発の５つ星ホテル＆レジデンス「137ピラーズ」。ラグジュアリーな雰囲気とホスピタリティあふれるサービスで知られるこのホテルの27階にタイ料理のファインダイニングがあるのをご存知ですか？
その名は「ニミット レストラン＆ルーフトップバー」。“ニミット”とは、タイ語で“特別な夢”という意味。洗練されたインテリアと宝石のようにきらめくバンコクの夜景を眺めながら、まるで夢の中にいるような非日常的な空間の中で、食事を楽しむことができます。
自家農園で育ったスパイスと共に
個性豊かなタイ全土の食の旅へとご案内
「タイハーブとスパイスが織りなす魅惑的な世界を紹介したい」。137ピラーズの創始者一家、ウォンファンラート家の揺るぎない情熱が「ニミット」の味の原動力。そして、ターメリック、クラチャイ（フィンガールート）、ジンジャーなど、バンコク南西部に位置するラーチャブリーに所有する自家農園で栽培されたスパイスを多用し、料理に豊かな風味を添えているのが大きな特長となっています。
食材を自家栽培することで品質と鮮度が保たれるのはもちろん、ホテルのCO2排出量を削減して環境へ配慮し、地元の企業や農家を支援するという持続可能性も追求しています。
そんな「ニミット」の食の旅は、まずベジタブルディッシュの人気メニュー「パッド・ホイシェル・ノマーイ・ファラン」から始めましょう。柔らかなアスパラガスに、北海道産の新鮮なぷりぷりのホタテと合わせた豪華なメニューです。オイスターソースベースの味付けに、上にあしらわれたフライドガーリックとフライドシャロットの香りがさらなる食欲をそそります。
「Phad Hoi Shell Nor Mai Farang」(500B)
伝統的なタイ料理を楽しみたいなら、タイ料理の真髄を体現するチリペースト・ナムプリックを試してみてはいかがでしょう。「ナムプリック・プー・ロン」は、殻までおいしくいただけるソフトシェルクラブ、カニ肉、ココナッツミルク、チリ、各種ハーブをミックスしたタイ中部地方の名物ナムプリックです。新鮮な野菜にもたっぷりつけて召し上がれ。
「Poo Lon Served with Thai Herbs and Vegetables」（350B）
スープのおすすめは「トムカーガイ」。ジューシーなガイヤーンに掛けたフレッシュなココナッツミルクとカー（ガランガル）をたっぷり使ったまろやかな風味の濃厚なスープは誰にでも受け入れられるおいしさです。細かく刻まれたシャロット、レモングラスのフレッシュな風味も良いアクセントに。
「Tom Kha Gai Yang」（300B）
「カノムジーン・ナムヤー・プー」は、蟹肉がたっぷり入った南タイの名物イエローカレー。ココナッツミルクベースのマイルドな味わいの中にピリっと辛さが際立ちます。そうめんのような発酵麺・カノムジーンと合わせていただきます。
「Khanom Jeen Naam Ya Gaeng Poo」（550B）
メインディッシュには「ヌア・ヤーン・ナムチムジェオ」をどうぞ。フォークとスプーンで簡単に切れるほど柔らかくジューシーなオージービーフのリブアイグリルに、ピリっとスパイシーなつけダレ・ナムチムジェオがベストマッチ。豪華なタイ風ステーキをバイチャップルーの葉っぱに包んで召し上がれ。
「Nua Yang Nam Jim Jaew」（1600B）
スイーツは別腹。「ブアローイ」や「タプティムグローブ」など数あるスイーツメニューの中でもイチオシの「マン・ポアウ」でディナーを締めくくりましょう。焼いたほくほくの紫芋にバニラアイスをのせ、さらにココナッツクリームをトッピング。やさしい甘さと素朴なおいしさで、お腹いっぱいのはずなのにするする入ってしまうことにびっくりしてしまうかもしれません。
「Man Poaw」（300B）
特別な空間で夢のように特別な体験を
美しくロマンチックな眺望、芸術的な盛り付け、タイ全土を旅したような満足感たっぷりのこだわりいっぱいの味。家族での食事、デート、ビジネスディナー、タイへ遊びに来た親しい友人のおもてなしなど、あらゆるシーンに対応する「ニミット」で、素敵なひと時をお過ごしください。
Nimitr Restaurant & Rooftop Bar
27F, 137 Pillars, 59/1 Sukhumvit 39 Rd.
TEL 02-079-7134
営業時間 17:00～23:00
ウェブサイト
