青澤直子のよもやま話

簡単に作れて 栄養もしっかり 「照り焼きそぼろ5色丼」vol.018

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<照り焼きそぼろ5色丼> 2人分

照り焼きのたれ 大さじ5~6杯

鶏肉 160g

卵 1個

ニンジン 30g

シメジ 40g

キヌサヤ 40g

ゴマ油 少々

塩 少々

白ゴマ 少々

ご飯 2杯

【作り方】

(1) 鶏肉を細かく切って、ゴマ油で炒め、照焼のたれで味をつけます。

(2) 卵は塩少々を加えて薄焼き卵を作り、千切りにします。

(3) ニンジンは細く切ってから軽く茹で、キヌサヤは茹でてから斜めに細切りにします。シメジは大きければ細く切って茹でます。それぞれゴマ油と塩で軽く味をつけ、白ゴマをふります。

(4) どんぶりにご飯を盛り、鶏肉、卵、シメジ、ニンジン、キノコを盛り付けます。

【よもやま話】

ご飯を丼で食べる「丼物」「丼飯」は、日本人にとってのソウルフードとも言えますが、その歴史は意外に浅く、江戸時代の大衆食堂が始まりとされています。せっかちな江戸っ子にピッタリだったようで、ファストフードのハシリといえるでしょう。たとえ品がないとも言われようとも、ご飯をガツガツとかきこむとパワーが湧いてきます。

タイのぶっかけ飯(カオゲーン)にも似ていますが、何種類かの料理を載せるのではなく、親子丼、天丼、海鮮丼など、一つの料理をじっくり楽しむのが一般的です。一つ一つの食材のおいしさを味わうとともに、ご飯と混じりあった時のハーモニーを楽しめるのが魅力です。

そぼろ丼は、汁けが少ないので、お弁当によく使われます。そぼろとは、肉やエビ、豆腐や卵などを細かくした状態のもので、ちょっと甘めがおいしいですね。

ヤマモリの照焼のたれで鶏肉をしっかり味付けして、野菜類は軽く味をつけるだけでいいでしょう。照り焼きのたれとご飯の相性のよさがわかったら、いろんな照り焼き丼に挑戦したくなります。いかにも手間をかけたように見えて、実は簡単で栄養バランスもしっかりという丼物は、作る人にも食べる人にも元気を与えてくれそうです。

(ヤマモリ提供)

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