特集

これを読めばあなたもソムタム・マスター②『ソムタムを注文する』

somtum-2-top

①ソムタムを探す

ソムタムは、街角の名もなき食堂や屋台で食べる機会が多いもの。切られたパパイヤが店先に積んであったらそれがソムタム屋だが、すべての店に必ず積んであるわけではない。それよりも調理場にクロックが置いてあるかどうかを見るのが確実だ。

②ソムタムを選ぶ

どのソムタム屋でも注文できるのは、ソムタム・タイとソムタム・プラーラー。でもこれしか食べないのは、いわばネギとメンマだけが乗った醤油ラーメンや塩ラーメンしか食べないのと同じこと。ソムタムはメイン食材をパパイヤから別の野菜に変えたり、具材を追加したり、変化をつけて楽しめる料理なのだ。「Vol.3 ソムタム15選」ページにはよく見るソムタムを集めたので、多くの種類を味わってほしい。またソムタムはメニューによって、「タイ」ベースか、「プラーラー」ベースかがだいたい決まっている。でもどちらをベースにするかの選択ももちろん可能だ。

注文の際は「ソムタム・〇〇」ではなく、「タム・〇〇」といってもいい。お店のメニューには「タム・〇〇」と書かれていることも多く、省略するのは一般的だ。

● 注文のときに使えるタイ語 ●

唐辛子:พริก(プリック)

カニ:ปู(プー)

プラーラー:ปลาร้า

ソムタム・タイ:ส้มตำไทย

ソムタム・プー・プラーラー:ส้มตําปูปลาร้า

〇〇を入れないで:ไม่ใส่〇〇ครับ/ค่ะ
マイ・サイ・〇〇・クラップ(男性)/カー(女性)
※「マイ」を取れば「入れて」となります

唐辛子を〇本入れて:ใส่พริก〇เม็ดครับ/ค่ะ
サイ・プリック・〇メット・クラップ(男性)/カー(女性)
※数字は以下の通り
:ヌン、:ソーン、:サーム、:シー、:ハー

③ソムタムをアレンジする

タイでは食事の注文をするときに自分の好みを細かく伝える習慣がある。ソムタムも例外ではない。例えば、唐辛子を入れない酸っぱくて甘いソムタム・タイが食べたいなら、「タムタイ・プリアオ(酸っぱい)・ワーン(甘い)・マイサイプリック」とそのまま伝えれば要望に応えてくれる。

ソムタムの場合、大きな差が出るのは唐辛子をどれくらい入れるかという点。お店で聞くと5本くらいが「中辛」のようだが、日本人は1本か2本でも十分。ちなみに辛さを決める唐辛子は「プリック・キー・ヌー」という小さい唐辛子。いかにも辛そうな乾燥した真っ赤な唐辛子は、実は見た目と香りづけのためだけに入れられる。

Vol.1 ソムタムを「知る」

somtum-1-topx250

Vol.3 まずは食べてほしい「ソムタム15選」

somtum-3-x250

 新着記事を読む 

関連記事

  1. バンコク・ふるさとの味巡り 【本誌特集 全文公開!】日本各地の味をバンコクで食べ歩く ふるさ…
  2. 王室御用達グルメ 【本誌特集 全文公開!】「お墨付き」の名店を食べ歩く 王室御…
  3. tigercry-daco 【インフルエンサーが”タイのマスト”を紹介!】登録者数200万超…
  4. curry_img00 【人気のあった特集公開!】見て楽しい食べておいしいタイ・カレー図…
  5. アイドルもロックも飲み込む奥深さ! タイの音楽「モーラム」とは?…
  6. 427foodtrack_img00 【本誌特集公開】儲かりまっか? フードトラック

オススメ記事

  1. 3週間で人生変わる? タイ・チェンマイでゼロからヨガの達人へ!? 全米アライアンス・短期集中日本人向けインストラクター資格養成講座の巻
  2. 【まさに鬼に金棒! Teshima式+KYTメソッド】パワーアップした施術であなたをお待ちしています! ゴッドハンド直伝の精鋭たち【てしまSEITAI】
  3. 空港から自宅へどう帰る? タイから日本への帰国の前に準備しておきたいこと
  4. タイの強敵〝黒いホコリ〟に打ち勝てる? DACO読者が日立の掃除機を調査!【後編】
  5. バンコクで頑張る家族の笑顔のために、安心と安全をデリバリー!今日も真心込めて届けます「サイトウフーズ」

PAGE TOP