毎日の献立に悩む皆さんに心強い味方！ 飲食店のプロが簡単に挑戦できるレシピをご紹介します。
・レシピ考案シェフ・hさん・
シラチャ市街地にあるカフェ「JUMP＠labo」厨房係。併設ホテルの朝食やお弁当、お菓子などを提供。「おふくろの味で皆さまの健康をお守りします！」。
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食卓が洋テイストに早変わり！
鶏のレバーパテ
調理時間：40分／予算：約400B
材料（４人分）
鶏レバー … 300g
にんにく … ３片
玉ねぎ … １個
セロリ … １本
オリーブオイル … 大さじ２
生クリーム … 200g
赤ワイン … 100ml
ローリエ … ３枚
塩こしょう … 少々
コンソメ … 少々
作り方
★下準備
下処理をした鶏レバーを茹でておきます。
① にんにくと玉ねぎはみじん切りに、セロリは薄切りにします。
② 鍋にオリーブオイルを入れてニンニクを炒めた後に玉ねぎとセロリを投入し、火が通ったらレバーを入れてさらに炒めます。生クリーム、赤ワイン、ローリエを入れ、グツグツしたら塩こしょう・コンソメで味付けをします。
③ ②をミキサーにかけ、濾したら出来上がり。
＼美味しく作るポイント／
野菜はしっかり炒めることで旨味が出ます。ただし、レバーは炒め過ぎると固くなってしまうのでご注意を。
