簡単クッキング
ゲーン・キアオワーンに挑戦！
ポイントはココナッツミルク！！
「プリック・ゲーンってどうやって使うの？」「袋の材料どおりに作っても味が違う気がする」。周りからこんな声が上がってきた。「作るの簡単よ」と食べるのも作るのも好きなリサーチャー・インが立ち上がった。
材料（４人前） 〔所要時間：約45分（うち下準備20分）〕
プリック・ゲーン・キアオワーン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ テーブルスプーン４
鶏肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １／２カップ（150g）
濃厚ココナッツミルク（フアガティ） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １カップ
普通のココナッツミルク（ハーンガティ） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １・１／２カップ
セイバンナスビ（マクア・プアン） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １／２カップ
白ナス（マクア・プロ） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １／２カップ
こぶみかんの葉（バイ・マクルート） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４〜５枚
スイートバジル（バイ・ホーラパー）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １／２カップ
唐辛子（プリックチーファー） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２、３本
魚醤（ナムプラー） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ テーブルスプーン４
パームシュガー（ナムターンビープ） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ テーブルスプーン１
※上記は味見しながら使用した最終的な量。プリック・ゲーンの量で辛さが決まるので、初めは少なめにして味見をしながら徐々に足していくのがよい
①材料は洗って適度な大きさに切る
②濃厚ココナッツミルクを鍋に入れて加熱
③沸騰したら弱火にし、プリック・ゲーンを入れ、かき混ぜる
④鶏肉を加えた後、中火にして混ぜる
⑤魚醤とパームシュガーを加えて混ぜる
⑥くつくつしてきたらセイバンナスビ、白ナス、普通のココナッツミルクを加え強火にする
⑦再度沸騰したら唐辛子、こぶみかんの葉、スイートバジルを加える、その後、弱火に
⑧白ナスが柔らかくなったら完成。器に入れていただきます！
インのコメント：
一番のポイントは濃厚ココナッツミルク（フアガティ）ね。新鮮なものを選ぶのが重要よ。スーパーにもあるけど、生鮮市場でその場で絞っている店で買うのがおすすめ。カレーの濃厚さ、味が全然違うもの。
街中で売っているプリック・ゲーン！
クロントゥーイ市場編
市場内では、「タラート４」の建物内とその周辺にプリック・ゲーンのお店が点在する。容器にこんもりと盛られたカラフルな山が目印。新鮮なプリック・ゲーンの見分け方は、①香辛料の香りがはっきり感じられるもの、②色が鮮やかであるもの。「これ、いつ作ったの？」と店の人に聞いて反応を見るのもありかも。
Rama 4 Rd
24時間 ※午後には閉まる店もあるので、５時半〜11時ごろがよい
プリック・ゲーン各種１kg70B、100g10Bなど
スーパーマーケット編
スーパーやコンビニで見つけやすいのは「ロボ」（写真上）や「ナムジャイ」といったブランドのもの。「ロボ」はタイ語と英語で材料や作り方が載っていているので日本人にとっても使い勝手がよい。タイ人によると「ナムジャイ」の方が「しっかりとした濃い味のカレーができる」とのこと。
各スーパーマーケットにて
ロボ：50g入り各14B、ナムジャイ：100g入り各17B ※店によって異なる
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