今回の取材では２、３品を試食させていただき、その中からスペースによって１～３品を誌面で紹介するようにしています。誌面に載せる優先順位はもちろん「おいしかった順」なのですが、お店によっては「せっかくだからこれも食べてよ！」と多めに出してくれる店もあります。
しかも、そういう何品も出してくれる店というのは、イコール「自信のあるメニューが多い店」なわけで、とてもおいしいのに、誌面から泣く泣く削らなければいけない料理も多くなります。そこで、ここでは誌面に載せられなかったおすすめメニューを３品厳選して紹介します。
p.20「カセームスック・ポーチャナー」の「カオ・ナー・ペット」（ローストダックのせご飯）！
ダックの皮がとんでもなく香ばしい上、カリカリの食感がたまりません。脂が落ちてさっぱりした味の肉も◎。
p.17「クルア・ドークマイ・カーオ」の「ミアンカム」（チャプルーの葉で薬味を包んで食べるおつまみ）！
これはシリントーン王女のお気に入りとして一番最初に出てきたものだったのですが、その前に取材した「クルア・アプソーン」でほぼ同じメニューを紹介していたため、誌面では紹介しませんでした。
ここの店はチャプルーの葉っぱがみずみずしい食感だった上、ココナッツのロースト（右上の細いもの）のカリカリした食感とココナッツのほんのり甘い香り、甘すぎない自家製のタレのハーモニーがよかったです。とても上品なミアンカムでした。
そして同じくp.17「クルア・ドークマイ・カーオ」のココナッツ・ケーキ！
タイらしいケーキなのにちゃんと甘さ控え目でパクパクいけます。上に載っているドライ・ココナッツは一見、砂糖を大量にまぶしているような、甘ったるそうな見た目ですが、甘い味付けは一切なし！ さっぱりした甘さで、とても食べやすかったです。
というわけで、今日は特集内に掲載できなかった小ネタをいくつかご紹介しました。あなたの心には何が残りましたか？（F）
