青澤直子のよもやま話

バンコク在住の野菜ソムリエが語るタイカレー&タイフードよもやま話 vol.002

バンコクで活躍する野菜ソムリエ青澤直子がヤマモリのタイフードシリーズにもなっている代表的なタイ料理についてのよもやま話を語ります。タイフードを食べる時に知っておくとちょっといい、そんなお話です。

 

プロローグ:ハーブ山盛り タイ料理シリーズ

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1話 グリーンカレー

唐辛子 にもそれぞれ味がある? 辛さの向こうに唐辛子の個性が見える?

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2話 レッドカレー

タイカレーの長男は? 隠し味にあの有名な果物が使われている・・・

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3話 イエローカレー

インドの影響を受けてターメリック(ウコン)を使った黄色いゲーン ができました。

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4話 プーパッポンカレー

「まったり、ふわふわ」が ひとりでも気軽に プーパッポン

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5話 マッサマンカレー

スパイスが醸す異国情緒 濃厚で品のある味

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6話 ガパオ

ハーブの王様を使った 屋台料理の大定番

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7話 トムヤムクン

ハーブ各種の効能と共に タイ料理の真髄を味わう

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8話 トムカーガイ

甘くてコクがあるのに キリリと芯の通った味

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9話 ヤマモリ工場見聞録(タイ料理工場)

想像以上に手作業が多いことに驚きました・・・

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10話 ヤマモリ工場見聞録(しょうゆ工場 )

しょうゆは生き物 熟練の技で育てる

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(ヤマモリ提供)

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