青澤直子のよもやま話

若い唐辛子の個性が光る グリーンカレー vol.004

ヤマモリのグリーンカレー

タイの市場には、多くの種類の唐辛子がまぶしいばかりに並んでいます。それはまるで絵の具のパレットのように多彩で、一体、どんな味が描かれるのかと心が躍ります。

 

唐辛子とは、料理に辛みをつけるだけのもので、品種の違いは、辛さの度合いの違いなのだと思っていました。ところがタイ料理に出会って、唐辛子 にもそれぞれ味があるのだとわかりました

 

辛味は味覚ではなく刺激といいますが、刺激に慣れてくると、やがて辛さの向こうに唐辛子の個性が見える ようになるの
です。

 

辛さに弱い人でも、グリーンカレーを口にしたらその違いを理解できるでしょう

辛いけれど、何かスッキリとした風味を感じるはずです。

 

グリーン カレーのグリーンは、赤くなる前の未熟な青唐辛子の色です。

 

まさに大人になる前のフレッシュな青年、イキイキと空に手を伸ばして飛び出したがっている、
そんな唐辛子をいただいているのです。

 

ヤマモリのグリーンカレーは、絶妙なココナッツミルクの量とハーブ使いで辛
さも楽しめるように仕上げられています。本場の味だからこそ、品種の 違う若い唐辛子たちの個性を感じることができるでしょう。

(ヤマモリ提供)

この連載の他の記事を読む

 新着記事を読む 

関連記事

  1. 《野菜ソムリエ・青澤直子のヤマモリ食菜よもやま話》特別な日は、ま…
  2. 《野菜ソムリエ・青澤直子のヤマモリ食菜よもやま話》ひとりでも大人…
  3. 《野菜ソムリエ・青澤直子のヤマモリ食菜よもやま話》ミルキーさとピ…
  4. 448(yamamori)for-Banner 重ねて華やか、ごまドレでいただく「キャべ豚ミルフィーユ」vol.…
  5. 458(yamamori)for-Banner (1) 片手で食べれる満足ご飯 「カレー DE トルティーヤ」vol.0…
  6. ヤマモリのグリーンカレー 若い唐辛子の個性が光る グリーンカレー vol.004

オススメ記事

  1. なんと日本人顧客が99%以上! バンコクでスーツをオーダーメイドするなら 【Andrew&Walker(アンドリュー&ウォーカー)】
  2. 【タイの農場見学】日本のあなたに届けたい、ヤシの殻の上で育ったタイの蘭【クラシック・ハナ】
  3. 3週間で人生変わる? タイ・チェンマイでゼロからヨガの達人へ!? 全米アライアンス・短期集中日本人向けインストラクター資格養成講座の巻
  4. TUMI(トゥミ)SEMI-ANNUAL SALE 30%オフ実施中!
  5. 130万Bをくれた北浦さん【BTS直結・複合開発施設Whizdom 101内のコンドミニアム紹介】

PAGE TOP