サイフォンで提供するTOM-YUM
個性的なタイ料理店が昨年12月、ウィッタユ通りにグランドオープンした。
タイ人オーナーが約20年前にサンフランシスコで第１号店を開き、現在では海外で９店舗を展開する店の、記念すべきタイ凱旋帰国となる。
黒と金色を基調にしたゴージャスな内装。店の奥には巨大なチャダー（タイ舞踊で使う冠）が吊るされていたり、２階席の壁にはラーマキエン物語の場面が描かれていたりとタイらしい。
料理は伝統的なタイ料理の様式を踏襲しつつも、フォアグラやラム肉など新しい時代の食材や最新の器や道具、技術を取り入れて、見た目も味も進化したものを提供しているという。
その最たるものが、今回試食した「TOM-YUM」。これは川エビを使ったトムヤムクンなのだが、写真のとおり、サイフォンで提供される。シェフがバーナーでスープを熱すると、空気の膨張によってスープが上昇してハーブと混じり、やがてハーブの香りとうま味を含んだ状態で再び落ちてくる。
これは単に見た目だけの演出ではない。ハーブを煮込むとえぐみや臭みが出てしまうが、このように食前の一瞬だけスープに浸すことで、新鮮な香りやうま味を楽しむことができるのだとか。
”CHOO-CHEE" Silky Fish
今回は計５品試食したのだが、どの料理も味は正統的なタイ料理なのに、斬新な演出や工夫が凝らされていて、本当に新鮮なタイ料理体験だった。
Osha
時間：11時～14時半、18時～24時（ L.O.22時半） 無休
場所：99 Wittayu Rd.
電話：0-2256-6555
Web：www.facebook.com/OSHABANGKOK
料金：TOM-YUM 400B、"CHOO-CHEE" Silky Fish 750、Dancing King Prawns 380B、Spicy Beef 850B
