シーロムの名門ホテル・ドゥシタニにこの８月、新しいイタリア人シェフが就任、９月にビジネスランチを一新した。
新しいビジネスランチはセットA～Eまでの５パターンがあり、日替わりで提供していくそう。取材時はセットAの日で、この中からおすすめを試してみた。
前菜は11月５日から前菜ブッフェに変わる予定なので割愛するが、生ハムやスモークサーモンが塩味控えめで食べやすい。
メインはまず肉の代わりに紫キャベツに似たラディッキオという野菜を使った「ラディッキオ・ラザニア」。ナイフを入れると、表面の焼けたチーズがカリカリッといい音を響かせる。
通常のラザニアに比べると食感がさらにやわらかく、後味もあっさりしている。
続いて人気という「ポークベリー」。豚の三枚肉をニンニクやオリーブ油、ビールなどに漬け込んで12時間煮込んでから焼いた物。イタリア版豚の角煮なのだ が、ごろんとした肉の塊はボリューム感満点。ひと口頬張ると、真っ白な脂身がこってりトロリと口の中に広がる。
カリカリに焼けた皮の食感もいいアクセント だ。よく煮込んでいるせいか、脂っこさをあまり感じなかった。
味も量も満足度が高いのに、なぜか食後にお腹が重くならないのが不思議だ。このランチなら気力・体力を充実させて午後の仕事に挑めそうだ。
「il cielo」
営業時間 ６時半～10時半、11時半～14時半、18時～22時半 無休（ビジネスランチは月～金の11時半～14時半）
場所 Dusit Thani, 946 Rama 4 Rd.
電話 0-2200-9000内線2299
HP www.dusit.com
料金 ビジネスランチセット２コース690B、３コース850B（税サ別）
