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「義肉骨茶（イー・バクテー）」のバクテー Vol.22

2019/12/17
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2 【実地調査！】たまに健康的なご飯を食べて浄化された気分に

【実地調査！】たまに健康的なご飯を食べて浄化された気分に

初めてバクテーを食べたのは旅先のシンガポールだった。透明のスープに骨付き肉が入っただけの、とてもシンプルなもの。今回のお店を調べていたら、同じくバクテーと呼ばれる、見知らぬ「具だくさん土鍋」がヒットした。私が知るバクテーとの違いたるや。ヤワラートに実食に向かった。

ここに移転して５年目というこの店は、一歩入るとまた独特な雰囲気だ。店を切り盛りするイー・シェフは、マレーシアに近いナラーティワート県出身。幼少期からマレーシア風のバクテーを食べて育ち、このおいしさをバンコクでも広めるべく、自身で改良したレシピと共にやって来た。

スープは朝鮮人参やクコの実など16種類もの漢方を使うが、まったく漢方臭くなく食べやすい。おかげで血の巡りが良くなり、体がぽかぽかと温まる。スプーンで掬うと、中からいろんな部位の豚肉が。ご飯と一緒に食べる。一緒に運ばれてきたパートンコー（揚げパン）はスープに浸し、マレーシアのソースをつけて食べるのがユニークだ。

バンコクでも健康意識が高い人が増えているというが、「いいご飯はいい薬」なのだと実感した。