日本食

若竹煮 「別館 鮨忠&焼肉カーニバル」

料理長の言葉
今が旬の食べ物と言えば、真っ先に上がるのが新筍と、初鰹ではないでしょうか。その新筍を使った、最も春らしい一品が「若竹煮」です。

使用するのは鹿児島産孟宗竹の筍。春に収穫される新筍と新若布は「春先の出会い物」と言われ、煮物や汁物としてよく使われます。繊細な味の素材の風味を生かすため、上質の出汁を使い、極々薄味に炊き上げ、木の芽(山椒の葉)をあしらい春を装います。若布に絡みついた出汁が、味の染み込みにくい筍を補い、薄味でもおいしくいただけます。


別館 鮨忠&焼肉カーニバル
料金      若竹煮 280B(税サ別)※4月のおすすめ(4月30日まで)
住所      2nd Fl., Eight Thonglor, 88/1 Soi 55, Sukhumvit Rd.
営業時間  月~金:    11時半~14時、18時~22時半、土日祝:11時半~22時半 無休
電話      0-2713-8312
HP       www.sushicyu.com

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