料理長の言葉
今が旬の食べ物と言えば、真っ先に上がるのが新筍と、初鰹ではないでしょうか。その新筍を使った、最も春らしい一品が「若竹煮」です。
使用するのは鹿児島産孟宗竹の筍。春に収穫される新筍と新若布は「春先の出会い物」と言われ、煮物や汁物としてよく使われます。繊細な味の素材の風味を生かすため、上質の出汁を使い、極々薄味に炊き上げ、木の芽（山椒の葉）をあしらい春を装います。若布に絡みついた出汁が、味の染み込みにくい筍を補い、薄味でもおいしくいただけます。
別館 鮨忠＆焼肉カーニバル
料金 若竹煮 280B（税サ別）※４月のおすすめ（４月30日まで）
住所 2nd Fl., Eight Thonglor, 88/1 Soi 55, Sukhumvit Rd.
営業時間 月～金： 11時半～14時、18時～22時半、土日祝：11時半～22時半 無休
電話 0-2713-8312
HP www.sushicyu.com
