日本食

黒豚角煮羽二重餡かけ 「黒田」

店主の言葉

羽二重というのは京の絹織り技法の名称で、織りのきめ細かさを表します。じゃがいもを最初に粗めの金網で漉し、次に中ぐらいの網目、そして最後に細めの金網で漉します。するとほら、白餡のように仕上がるわけです。

それとコラートの黒田オーガニックファームで育種改良を重ねた黒豚を合わせてみました。パパイヤなどの低カロリー低タンパクの餌を飽食させないように与え、十分に運動をさせて育てましたから生産性は非常に悪いのですが、育ちがゆっくりなため、味が濃縮されています。
自信を持って言いますよ。

こんなうまい豚肉、どこを探したってありません。こってり感とさっぱり感を同時に味わっていただく創作料理です。


日本料理「黒田」
住所      595 Soi 33/1 Sukhumvit  Rd.(フジスーパー1号店のソイ)
営業時間  月~金:11時半~14時、17時~ 22時、土日祝:11時半~22 時 無休
電話      0-2259-8234

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