料理・レシピ

<飲食店のプロ直伝!>ミキサーがあればサッと出来ちゃう『ヴィシソワーズ』お手軽レシピ #04

毎日の献立に悩む皆さんに心強い味方! 飲食店のプロが簡単に挑戦できるレシピをご紹介します。
今回はじゃがいもの冷たいポタージュ。暑い季節にもぴったりです。

・レシピ考案シェフ・hさん・

シラチャ市街地にあるカフェ「JUMP@labo」厨房係。併設ホテルの朝食やお弁当、お菓子などを提供。「おふくろの味で皆さまの健康をお守りします!」。
Facebook:jumplabokitchen
Google Map:https://goo.gl/maps/gT1feciBR3D628cs7

ミキサーがあればサッと出来ちゃう
ヴィシソワーズ

調理時間:30分/予算:約150B

材料(4人分)

バター … 大さじ1
にんにく … 2片
玉ねぎ … 1個
水 … 400ml
じゃがいも … 2個
ベーコン … 1枚
ローリエ … 2枚
コンソメ … 少々
牛乳 … 200ml
生クリーム … 100ml
塩こしょう … 少々

作り方

① 鍋にバターとにんにくを入れ、熱した後に玉ねぎを炒めます。
② ①に水・じゃがいも・ベーコン・ローリエ・コンソメを入れて蓋をします。
③ じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、冷まします。
④ 冷めたらベーコンとローリエを取り出し、牛乳を入れてミキサーにかけます。
⑤ ④に生クリームを入れて混ぜ、塩こしょうで味付けをして出来上がり!

\美味しく作るポイント/

じゃがいもの皮を剥いた後、水にさらすとスープになった時のベタつきが緩和されます。冷ました後に味を整えるのがおすすめ。

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