タイ料理

【昼食】フアヒン発の家庭の味「Lay Lao」

レー・ラーオ風ガイヤーン（半羽）

個性的な飲食店が集まるアーリー地区に昨年９月、新たなイサーン料理店が登場した。何気なく店内の写真を見ると、そこにはカラフルなクッションの座敷席が！靴を脱いで寛げる店は珍しいので、さっそく行ってみた。

こちらはフアヒン出身のフォンさんがオープンしたお店。実家が大家族でいつもたくさんの料理を作っていたため、その味を楽しんでもらいたいのだとか。そのため、フアヒンから毎日新鮮な魚介を仕入れているほか、バンコクでは珍しい、フアヒンならではの料理もいくつかある。

試食の一品目は「レー・ラーオ風ガイヤーン」。コーンケーン産の地鶏を、無煙で有害物質が含まれないバイオ炭を使って焼き上げている。キツネ色の皮はパリっと香ばしく、肉は脂がしっかり落ちていて身も引き締まっている。とてもヘルシーな印象だ。続いては「海ガニの卵入りソムタム」。スラーターニー産海ガニの卵がうまい。舌をやさしく包み込むようなトロみと、濃厚な磯の香りがクセになりそうだ。