トンローの人気フカヒレ店、「陳フカヒレ」さん。実は「陳飲茶」という飲茶専門店を中華街、エンポリアム、パラゴンに出店しているんです。今回は、陳飲茶PR担当のタンヤラットさんにお話を聞いてきました。
オープンはいつですか？
「2006年10月に１店舗目を中華街に開店し、今年６月にエンポリアム、９月にはサイアムパラゴンのグルメマーケット前にも出店しました。」
どこで作っているのですか？
「以前は中華街で作っていましたが、今は素材の鮮度を生かすためと安全性を管理するためにもマハチャイにある工場で作っています。」
素材や調理法に特徴はありますか？
「もちろんです。素材選定の工程に厳しい基準を設けています。当店では防腐剤や農薬が混ざったものは使わないと決めています。
主力商品であるエビには特にこだわって、輸出用のグレードの高いものを使っています。形も大きく世界で通用するおいしさのものです。子供から大人までどの世代にも安心して食べていただけると思います。
また、陳家に代々伝わる独自の調理法で作っています。」
おすすめメニューは？
「１番の売れ筋はエビシューマイです。新鮮なエビを使っていますのでプリプリで甘味があってとてもおいしいですよ。
続いては、エビのすり身揚げ（ヘーグン）とカニのすり身揚げ（ホーイチョー）ですね。エビやカニの旨味がそのまま味わえます。高級ホテルで食べるものと遜色ないと思います。
どれも自信を持って作っていますので、本当は全メニューをおすすめしたいです。ぜひ、お立ち寄りください。」
中華街の人気飲茶が都心のデパートで食べられるのは嬉しいですよね。エビシューマイは９個で100Bと値段も手軽！ 小腹が空いた時にぜひ寄ってみてください。
陳飲茶（エンポリアム店）
本誌MAP 2-C3
エンポリアム５階グルメマーケット前
営業時間： 10時半～21時半
電話番号：0-2222-4381
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