スタジオ３の牧野夫妻が、またまたやってきます！
「え？ どこに？」って？ ダコのお隣さんの「サラブラン」に！
前回は塩麹で作るケチャップ＆マヨネーズのワークショップで来たわけですが、今回はコモンズのイベント「heartisan WEEKEND」との連動企画で再登場です。
前回のワークショップの内容はこちら
塩麹でマヨネーズとケチャップ作り？ チェンマイの「スタジオ３」がサラブランでワークショップ！
コモンズのイベントの内容はこちら
【イベント★早耳情報】９月７～９日「heartisan WEEKEND」 ９月５、６日「heartisan スペシャルワークショップ＠サラブラン」
今回、満を持して彼らの本領発揮の「手作り豆腐」の作り方が伝授されます。タイで手に入る材料だけを使って作る、日本の豆腐作りワークショップです！
チェンマイではすでに30回以上行われていた豆腐作りワークショップですが、前日から大豆を浸水したりの下準備の問題や、はたまた道具の兼ね合いなどもあって、バンコクでは未開催でした。
今回、それらの障害を乗り越えて、初めてバンコクで実現！
彼らの豆腐作りの特徴は……
水にこだわり、大豆の扱いにこだわり、時間をかけて丁寧に少しずつ作る
チェンマイのオーガニック大豆を原料に、にがりの代わりに「エプソム・ソルト」という天然ミネラルを使って固めます。
石臼で砕いた大豆を、ザルを使って皮を飛ばして実だけにする。
豆乳を絞り出し、チーク材の型で固める。
豆腐作りが終わった後は、牧野恵子さんと軽快にトークを交わしながら、作ったばかりの豆腐を使ったコリアンランチタイム！ 今回は、「豆腐ナムルの手巻きキンパ」です。
ナムルは、韓国の家庭料理のひとつで、野菜や山菜、野草などを塩ゆでして調味料とゴマ油で和えたもの。それを韓国風のり巻き（キンパ）にします。キンパは酢飯ではなく、ごま油をまぶしたご飯を使うとのこと。
ワークショップで作った豆腐と色々な野菜でナムルを作って、参加者みんなで手巻きキンパを作って食べます。う、うまそ。。。
さらに、「おいしい味噌汁の作り方や、きっと驚いて喜んでいただける『あれ』のレシピも教えちゃいます！」って言われたんですけど、「あれ」ってなんだろう？
最新情報＆スタジオ３の牧野夫妻の豆腐へのこだわり・思いはこちらからどうぞ！
https://www.facebook.com/events/1393436137455900/
また、牧野夫妻のワークショップと同時期に、あの「チオベン」さんがサラブランに登場！ と、偉そうに「あの」なんて言っちゃっていますが。。。実はこんな裏話がありました。
……
「チオベンさんがバンコクにやってくる！」と友人が興奮気味に話して来たのは半年前。それに対して僕、編集Uは「チオベンさん？ って、だれ？」
在タイが長くなると日本の流行に疎くなってしまうのが困りモノ……。仮にも情報誌の編集をやっているからには、その辺こそ敏感にならねば！ と色々と調べてみたところ……
「チオベン」主宰の山本千織さん、なにやらすごい人っ！
日本の映画、テレビや雑誌・広告の撮影では、長時間に及ぶことがほとんどで、ケータリングやお弁当（いわゆるロケベン）を頼むことが一般的です。
そのケータリングやロケベンで、モデルや芸能人、有名人の舌とハートを虜にしたのが、山本さんのお弁当。
山本さんのお弁当は、味だけでなく見た目もいい。「美大出身の独特な彩りのセンスからくる見た目と、斬新な素材の組み合わせによる味の意外性」とのこと。「美しすぎるお弁当」「奇跡のお弁当」と評されるそうな。
すげー。。
山本さんの詳細なプロフィールはこちら。
北海道生まれで美大卒業後、様々な飲食店で料理を手がける。2011年に東京・代々木上原
で弁当販売店「chioben（チオベン）」を開業。モデル・芸能人の間で一度食べたら忘れられないと評判。現在は、撮影現場への弁当、ケータリング、雑誌へのレシピ掲載、イベント出店など幅広い場面で活躍する。
www.instagram.com/chiobenfc
この「チオベン」の山本さんが、heartisan とサラブランにやってくるのです。
heartisan とサラブランでワークショップの内容は異なるんですけど、ここではサラブランの方を紹介（ heartisan の方はFBでチェックしてください！）。
「チオベンを作ろう」
①メイン調理のデモンストレーション（松前焼きとナムル）
②参加者による春巻き作り（２種類）に挑戦する
③詰め方のポイントを聞きながら一緒に詰める
その後、山本さんを交えての試食タイム～。
「チオベン」のおかずは冷めてもおいしく、お弁当箱に仕切りを作らないのが特徴だそうで、その詰め方の秘密を教えてくれるのが今回のワークショップ。まるで絵を描くように詰める、詰め方のポイントを習って、「チオベン」を作ろう！ というのが今回の趣旨。
ちなみにこれ、日本の料理雑誌「オレンジページ」が開催している料理教室でも行っているワークショップと同じ内容で、そのときは、定員16人のところ、200人を超えるキャンセル待ちとなった大人気教室なのだそうな。
これがバンコクで受けられるんです！ ぜひぜひ、お問い合わせを～。
チオベン、スタジオ３（牧野夫妻）のワークショップはコモンズの heartisan WEEKEND でも内容違いのものを開催。今回の日程に合わない方もぜひぜひ heartisan もチェックしてみて（上のリンクから申し込みできます）！
コモンズのイベントととも相まって、９月の第１週はなかなか濃ゆい１週間になりそ～（ちなみにちょうど同じタイミングでダコ編集部の入稿週間……とほほ）。（編集Ｕ）
heartisan スペシャルワークショップ＠サラブラン
時間：[スタジオ３］９月５日 11時～15時、[チオベン］９月６日 11時半～13時半
料金：[スタジオ３］1800B、[チオベン］2000B
電話：08-1618-1213 久美
FB：salabranbkk
メール： kumibrown@gmail.com
場所：サラブラン エカマイ・ソイ10イェーク２
