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ひんやり冷たいタイの真夏の伝統料理「カオチェー」を味わい尽くそう!

ソンクラーン時季限定!
ラーマ5世時代から続く名物宮廷料理

猛暑が続く3月から4月頃の暑季に登場する風物詩「カオチェー」。タイ語で“浸したごはん”を意味する「カオチェー」は、もともとはモン族が旧正月を祝うために食べられていた料理が原型になっているといわれています。そしてラーマ5世の時代、食欲が減退しがちな暑季を乗り越えるため、このモン族の“冷や茶漬け”をヒントに宮廷料理人がアレンジして出したところ、宮廷で大ヒット! 当時は王族や貴族しか食べられない料理でしたが、やがて庶民の間でも食べられるようになり今日に至ります。

硬めに炊いた後に水洗いしてぬめりを取ったジャスミン米にジャスミンの香りを移した水を掛け、甘辛い様々なおかずと共にサラサラといただきます。ちなみに、水が濁らないようにおかずを水に浸して食べるのはNG! おかずとお米を交互に食べるのが上品な食べ方なのだそう。

さて、今年も各ホテルで贅と工夫を凝らした「カオチェー」がお目見えしました。ぜひ、まだまだ続く暑い日々を「カオチェー」と共に乗り切りましょう!

見た目に涼やか&華やか
食べておいしいカオチェー6選

マンダリン オリエンタル バンコク

毎年楽しみにしている人が多いマンダリン オリエンタル バンコクの「カオチェー」。今年は受賞歴のあるポン・パッチャラシェフが、厳選した高級素材を使い、最愛の祖母から受け継いだ伝統レシピのもと、心を込めて調理しました。ホテル内はもちろん、バンコク都内4か所にあるマンダリンオリエンタルショップで絶賛販売中です。店内飲食はもちろん、お持ち帰りも可能で、2人用セットはピントー付きです。

期間 5月15日まで
場所 マンダリンオリエンタルバンコク ロビー/エンポリアム店/サイアムパラゴン店/ゲイソンビレッジ店
時間 マンダリンオリエンタルバンコク ロビー 9:00-21:00/エンポリアム店10:00-20:00/サイアムパラゴン店 10:00-21:00/ ゲイソンビレッジ店 10:00-20:00
料金 1人用セット999B、2人用セット2590B
ホテル WEBSITE ショップ WEBSITE

インターコンチネンタルバンコク

2023年に新しく生まれ変わったインターコンチネンタルバンコクのモダンでエレガントな「バルコニー・ラウンジ」。香り高い冷水に浸したジャスミンライスに、エシャロットの魚肉詰め、豚肉の細切り、エビのすり身団子の揚げ物など、バラエティに富んだおかずを添えて召し上がれ!

トラディショナルな味をご堪能あれ

期間 4月30日まで
場所 バルコニー・ラウンジ
時間 11:00-17:00
料金 1セット460B
WEBSITE

バンヤンツリー バンコク

バンヤンツリーバンコクでは、18世紀にペッチャブリー県で生まれた伝統料理「カオチェー」の世界へとご招待します。豚肉の細切り、大根の甘煮、エシャロットの肉詰め、パプリカの肉詰めなど、風味豊かなおかずを、ジャスミンの香りを効かせたさわやかなジャスミンライスと共にお楽しみください。食事の締めくくりには甘いタプティムクローブとパンダン風味のアイスクリームがぴったり。

期間 4月30日まで
場所 ロムサイ、サフラン
時間 12:00-16:00
料金 1セット750B、テイクアウトセット1400B
WEBSITE

サイアムティールーム

アジアティーク内に佇む木造二階建ての洗練されたタイ料理レストラン・サイアムティールームでも「カオチェー」が登場しています。
ライチ、ソルテッドビターオレンジ、ジンジャーシロップをミックスしトップにシャロットとピーナッツをあしらったウェルドリンクでまず火照った身体をクールダウン。そして、アンチャンで色付けされた2色のジャスミンライスと、小さなガラス棚に9つ並んだおかずと、さっくり揚がったプリックユアックの肉詰め、ローズウォーターとフルーツゼリーのシャーベットが乗ったシュガーパームのスイーツ……。最初から最後まで見た目麗しく、食べておいしい芸術的な内容です。

期間 5月31日まで
時間 12:00-24:00
料金 1人920B、2人1820B、テイクアウト850B
WEBSITE

ジムトンプソン・ア・タイレストラン

伝統と革新を融合させ、新しく生まれ変わったジムトンプソンハウス内のタイ料理レストラン「ジムトンプソン・ア・タイレストラン」。5月12日まで限定で登場するカオチェーはゴールドの真鍮の器で提供される、伝統とモダンが絶妙にミックスされた印象的なセットです。チェンライのライトン農場で栽培されたオーガニックのジャスミンライスに、ジャスミンとキャンドルの香りを移した上品な水と、宮廷料理の歴史の中から選ばれた7つのおかずが添えられます。
ちなみに持ち帰り用はジムトンプソンのオリジナルピントーとキャンバスバッグに入れて提供されます。

期間 5月12日まで
時間  12:00-16:30、18:00-23:00
料金 1セット950B *各日50セット
WEBSITE

アットタロット

宮廷料理人としても活躍した有名料理研究家・シーサモン・コンパンおばあちゃんの秘密の伝統レシピによる「カオチェー」が期間限定で登場中です。厳選されたジャスミンライス、丁寧に香り付けたフラワーウォーター、そしてプリックユアックの肉詰め、ガピボールなど、赤玉ねぎの魚肉詰めなど、丁寧に作られたおかずはどれも絶品。お持ち帰り用セットは贈り物にもぴったりのラタンバスケット入りです。

元宮廷料理人でもあった著名料理家のレシピが楽しめる

期間 5月30日まで
時間 11:00-22:00
料金 400B/550B/1250B
WEBSITE

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