世界中を旅する中で出会った食材を
シェフ・ジャコモのセンスで昇華
シェラトン・グランデ・スクンビット内にある、在タイ日本人の中でもとても高い人気を誇る老舗イタリアン「ロッシーニ」。2月末より、新しいアラカルトメニューが登場しました。
世界中を旅するのが好きだというシェフ・ジャコモは、これまでも旅先で出会ったその土地の食材を料理に取り入れてきました。今回はカフィアライム、ショウガ、バタフライピーなどタイで日常的に食されている食材と伝統的なトスカーナ料理のテクニックを融合させ、モダンなひと皿へと昇華させました。
シェフが子どもの頃、夏に余ったトマトからヒントを得たという「トルテリーニブラータ」はマストトライ。シェフのユニークなテクニックを駆使し、自然の恵みをたっぷりと取り入れたナチュラルなおいしさをふんだんに味わえるメニューです。
南イタリアを思わせる「トルテリーニ・ブラータ(Tortellini Burrata)」
そして、ぜひとも試してほしいタイらしいメニューがこちら、「ハリブット」。深海と冷水域にしか生息しないカレイの仲間である希少なオヒョウを、キュラソーの風味を効かせた紫コーンとバタフライピーのソースでいただきます。タイらしいフレーバーとしては、「スクイッドインク・リゾット」もおすすめです。北海道産ホタテ、ムール貝、タラバガニ、カラスミ、サーモンなどをあしらった豪華なリゾットです。コクのあるイカスミの味わいの中にさわやかな風をもたらすカフィアライムの風味をお楽しみください。
希少なオヒョウにバタフライピーのソースが印象的な「ハリブット(Halibut)」
シチリア産アカエビを使った春色の色彩も鮮やかな「マッツァーラ・フジッリ」、イタリア国旗を模した「パンナコッタ」など、他にも目にも舌にもおいしいメニューがずらり。ぜひ大切な方とのお食事に足を運んでみてください。
シチリアから直輸入されるアカエビがのったお花畑のようなパスタ「マッツァーラ・フジッリ(Mazzara Fusilli)」「パンチェッタ(Pancetta)」。ポークベリーを一晩掛けてじっくりと煮込むことでとてもソフトで柔らかな食感に「サーモン・ミ・キュイ(Salmon Mi Cuit)」は、スモークに覆われたガラスドームで提供され、インタラクティブな体験ができますピスタチオ、ストロベリー、バニラの３層でイタリア国旗を表現した「パンナコッタ(Panna Cotta)」Rossini’s
住所：1F, Sheraton Grande Sukhumvit a Luxury Collection Hotel Bangkok, 250 Sukhumvit Rd.
時間：ランチ12:00-14:30 ディナー17:30-22:30
TEL：02-649-8888
