バンコクの街角

沖縄とイタリアの融合! ヒルトン「スカリーニ」の期間限定メニューを食してきた

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2月20日から格安航空ピーチの沖縄-バンコク線が就航。2月中旬に開催されていたTITF(タイ国際旅行フェア)の沖縄ブースには多くの人が集まり、先週末(2月24日)にはプラカノンで沖縄 PR night タイランド2017が開催されるなど、沖縄が話題にのぼることが多い今日この頃。またまた沖縄づいた期間限定ディナーが今度は、スクムビット通りソイ24の豪華ホテル「ヒルトン・スクムビット」で提供されます。

 

titf
TITF沖縄ブースの様子

 

 

3月31日までの特別ディナーを手がけるのは、ヒルトン沖縄からやってきた手塚シェフ(さっそくピーチに乗ってこられたそうです。笑)

chef
手塚真規(てづか・まさのり)シェフ

 

ヒルトン・バンコクの2階にあるイタリアンレストラン「スカリーニ」で提供されます。
え? 沖縄なのにイタリアン? と思われた方、多いと思います。僕も思いました。笑
でも、沖縄料理もイタリアンも大好きなので、期待が持てます~。

 

全部で8品のスペシャル・アラカルトメニューが用意されている中で、今回3品を試食する機会を得ました。
まさに、沖縄にインスパイアされた上に、タイの風味も加味されたイタリアン・メニューが並んでいました。

 

ひと皿目はこちら~

hamachi

「Hamachi carpaccio Caviar, sea grapes, petti tomato, mesclun, black olive soil, citrus dressing(ハマチのカルパッチョ キャビアと海ぶどう添え シトラスドレッシングと共に)」650B

ハマチのカルパッチョには、キャビアと海ぶどうがあしらわれており、プチトマトとともにプチプチした食感がはじける楽しいひと皿。

 

メインはこちら~。

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「Tataki Seared Wagyu beef tenderloin, daikon, coriander, radish, beef shank, consommé and Katsuobushi(和牛のタタキ かつおぶし風味のビーフコンソメに浮かべて)」1200B

かつお節を効かせたスープに浮かぶ和牛のたたき「沖縄そばをイメージした」とシェフの言葉。パクチーをあしらうことでタイの風味を加えたのだとか。柔らか肉を頬ぼると、沖縄とタイとイタリアが渾然一体となって口の中に広がります。

メインには、日本原産ミズナラ樽を使った「シーバスリーガル ミズナラ」もペアリングされていました。う〜ん、マリアージュ~。


そして、デザートはこちら。

tiramisu

「Espuma tiramisu green tea flavor(ティラミス  抹茶風味)」520B

 

日本の抹茶とタイのココナッツ・アイスでイタリアのティラミスを再構築です。


ほかにも、「Hokkaido scallops with shrimp Carrot & cumin purée, zucchini cream, bacon foam, kaffir lime(北海道産ホタテとエビのソテー)」780B「Spicy shrimp linguine Sauvignon blanc-chili sauce, avocado, Ayushouyu, cherry tomato, fresh lime(リングイネ チリシュリンプ アボガドとチェリートマト  鮎醤油の香り)」550Bなどなど。

3月5日(日)までは手塚シェフのライブクッキングが見られます。

ぜひとも、沖縄とイタリアンとタイがミックスされたディナーを味わってみてください〜。
(U)
(写真提供:ヒルトン・バンコク)

 

Scalini ~Japanese-Italian culinary love affair~

場所 2nd Fl., Hilton Sukhumvit Bangkok, 11 Soi 24, Sukhumvit Rd.
時間 2月28日~3月31日 18時~22時半 無休
電話 0-2620-6666
HP  www3.hilton.com/en/hotels/thailand/hilton-sukhumvit-bangkok-BKKSUHI/dining/
※料金はすべて税サ別

scalini

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