２月20日から格安航空ピーチの沖縄－バンコク線が就航。２月中旬に開催されていたTITF（タイ国際旅行フェア）の沖縄ブースには多くの人が集まり、先週末（２月24日）にはプラカノンで沖縄 PR night タイランド2017が開催されるなど、沖縄が話題にのぼることが多い今日この頃。またまた沖縄づいた期間限定ディナーが今度は、スクムビット通りソイ24の豪華ホテル「ヒルトン・スクムビット」で提供されます。
TITF沖縄ブースの様子
３月31日までの特別ディナーを手がけるのは、ヒルトン沖縄からやってきた手塚シェフ（さっそくピーチに乗ってこられたそうです。笑）。
手塚真規（てづか・まさのり）シェフ
ヒルトン・バンコクの２階にあるイタリアンレストラン「スカリーニ」で提供されます。
え？ 沖縄なのにイタリアン？ と思われた方、多いと思います。僕も思いました。笑
でも、沖縄料理もイタリアンも大好きなので、期待が持てます～。
全部で８品のスペシャル・アラカルトメニューが用意されている中で、今回３品を試食する機会を得ました。
まさに、沖縄にインスパイアされた上に、タイの風味も加味されたイタリアン・メニューが並んでいました。
ひと皿目はこちら～
「Hamachi carpaccio Caviar, sea grapes, petti tomato, mesclun, black olive soil, citrus dressing（ハマチのカルパッチョ キャビアと海ぶどう添え シトラスドレッシングと共に）」650B
ハマチのカルパッチョには、キャビアと海ぶどうがあしらわれており、プチトマトとともにプチプチした食感がはじける楽しいひと皿。
メインはこちら～。
「Tataki Seared Wagyu beef tenderloin, daikon, coriander, radish, beef shank, consommé and Katsuobushi（和牛のタタキ かつおぶし風味のビーフコンソメに浮かべて）」1200B
かつお節を効かせたスープに浮かぶ和牛のたたき。「沖縄そばをイメージした」とシェフの言葉。パクチーをあしらうことでタイの風味を加えたのだとか。柔らか肉を頬ぼると、沖縄とタイとイタリアが渾然一体となって口の中に広がります。
メインには、日本原産ミズナラ樽を使った「シーバスリーガル ミズナラ」もペアリングされていました。う〜ん、マリアージュ～。
そして、デザートはこちら。
「Espuma tiramisu green tea flavor（ティラミス 抹茶風味）」520B
日本の抹茶とタイのココナッツ・アイスでイタリアのティラミスを再構築です。
ほかにも、「Hokkaido scallops with shrimp Carrot & cumin purée, zucchini cream, bacon foam, kaffir lime（北海道産ホタテとエビのソテー）」780Bや「Spicy shrimp linguine Sauvignon blanc-chili sauce, avocado, Ayushouyu, cherry tomato, fresh lime（リングイネ チリシュリンプ アボガドとチェリートマト 鮎醤油の香り）」550Bなどなど。
３月５日（日）までは手塚シェフのライブクッキングが見られます。
ぜひとも、沖縄とイタリアンとタイがミックスされたディナーを味わってみてください〜。
（U）
（写真提供：ヒルトン・バンコク）
Scalini ～Japanese-Italian culinary love affair～
場所 2nd Fl., Hilton Sukhumvit Bangkok, 11 Soi 24, Sukhumvit Rd.
時間 ２月28日～３月31日 18時～22時半 無休
電話 0-2620-6666
HP www3.hilton.com/en/hotels/thailand/hilton-sukhumvit-bangkok-BKKSUHI/dining/
※料金はすべて税サ別
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