日本食

【夕食】 伝統と最先端の融合 「吉左右 KISSO」

シェフオリジナル刺身カルパッチョ

 

ウェスティングランデ・スクムビット8階に店を構えて20年の老舗「吉左右」が、今年7月に全面リニューアルしたという吉左右(吉報の意)が届いたので、さっそく行ってみた。

館内は、ガラスのふすまや桜の花、開放的な寿司バーに西洋と和の良さを取り入れた落ち着いた個室……伝統とコンテンポラリーが融合した空間に、新しいスタイルのわびさびが感じられる。

 

今回は夜のアラカルトメニューを試してみた。まずは大ぶりな切り身や海老がうれしい「シェフオリジナル刺身カルパッチョ」。これは一般的な刺身のようにつまを残して魚介だけを味わうのではなく、野菜と一緒に食べてほしいとのこと。彩りを添える付け合わせの野菜も、うまみが効いただしでさっぱりと残さず食べられた。食感も見た目も感動できるアジア系カルパッチョだ。

 

むつ炭火焼き きのこバター醤油ソース

 

一番気に入ったのが「むつ炭火焼き」。3種の炭をブレンドした、シェフこだわりの炭火焼き料理だ。口に運んでまず驚いたのが、むつだというのに脂の少ないすっきりした味わい。まろやかなバター醤油の味付けときのこによく合う。むつの隣でごろんと横たわる野菜も食べごたえ満点だ。

 

お客さん本位をモットーとするシェフの心づかいが、店の雰囲気からも料理からも十分に伝わってきた。

 

 

吉左右 KISSO

時間 12時~ 14時半、18時~ 22時半 無休

場所 8th Fl., The Westin Grande Sukhumvit, Bangkok , 259 Soi 19, Sukhumvit Rd.

電話 0-2207-8000

HP www.kissobangkok.com

料金 シェフオリジナル刺身カルパッチョ450B、むつ炭火焼き420B、和牛しゃぶしゃぶサラダ580B

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