日本食

【昼食】奮発海鮮食べ比べ「三兄弟 Sankyodai」

今回は個性的な日本料理店２軒に行ってみた。まずはグルメなタイ人３人がデイビスホテルの隣にオープンした寿司・刺身専門店だ。

店内は木をふんだんに使った温かみのある内装、長い寿司カウンターとガラスケースにずらりと並ぶ色鮮やかな寿司ネタが本格的だ。日本で寿司を食べ歩くのが趣味というオーナーのこだわりがよく分かる。食材は日本を中心に世界各国から取り寄せ、シェフはタイ人だが、日本料理を20 年以上作ってきたベテランだとか。輸入高級食材が多いため、値段設定は少し高めだ。

まずはお店のイチ押し「三海鮭刺身」を試食。タイ人の間ではサーモンの刺身が人気だが、これはノルウェー産、タスマニア産、スコットランド産（Loch Duart 社の養殖）のサーモンを食べ比べできるというもの。温度や餌、水質など環境の違いで、味や食感がこんなに変わるのか、と世界の海の広さを実感できる一品だ。

奮発して試すなら「ちらし丼A」。うに、カンパチ、マダイ、大トロなど７種類の刺身を使った豪勢な丼で、口の中でふわりととろけるうにをはじめ、どのネタも新鮮で、それぞれ違った食感が楽しめる。

ひと昔前は「タイ人経営の日本料理」というと、半笑いで食べるような物が多かったのに……と、時代を感じた。