店主の言葉
羽二重というのは京の絹織り技法の名称で、織りのきめ細かさを表します。じゃがいもを最初に粗めの金網で漉し、次に中ぐらいの網目、そして最後に細めの金網で漉します。するとほら、白餡のように仕上がるわけです。
それとコラートの黒田オーガニックファームで育種改良を重ねた黒豚を合わせてみました。パパイヤなどの低カロリー低タンパクの餌を飽食させないように与え、十分に運動をさせて育てましたから生産性は非常に悪いのですが、育ちがゆっくりなため、味が濃縮されています。
自信を持って言いますよ。
こんなうまい豚肉、どこを探したってありません。こってり感とさっぱり感を同時に味わっていただく創作料理です。
日本料理「黒田」
住所 595 Soi 33/1 Sukhumvit Rd.（フジスーパー1号店のソイ）
営業時間 月～金：11時半～14時、17時～ 22時、土日祝：11時半～22 時 無休
電話 0-2259-8234
