若竹煮　「別館　鮨忠＆焼肉カーニバル」

料理長の言葉
今が旬の食べ物と言えば、真っ先に上がるのが新筍と、初鰹ではないでしょうか。その新筍を使った、最も春らしい一品が「若竹煮」です。

使用するのは鹿児島産孟宗竹の筍。春に収穫される新筍と新若布は「春先の出会い物」と言われ、煮物や汁物としてよく使われます。繊細な味の素材の風味を生かすため、上質の出汁を使い、極々薄味に炊き上げ、木の芽（山椒の葉）をあしらい春を装います。若布に絡みついた出汁が、味の染み込みにくい筍を補い、薄味でもおいしくいただけます。

別館　鮨忠＆焼肉カーニバル
料金  　　　 若竹煮　280B（税サ別）※４月のおすすめ（４月30日まで）
住所  　　　 2nd Fl., Eight Thonglor, 88/1 Soi 55, Sukhumvit Rd.
営業時間  月～金：    11時半～14時、18時～22時半、土日祝：11時半～22時半　無休
電話 　　　　 0-2713-8312
HP 　　　　　 www.sushicyu.com