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福岡料理を肴に人と人が集い喜びを味わうお店でありたい「照 Terra」インタビュー

照 Terra『照のゴマブリ』360B
独自ルートで仕入れた日本産の新鮮なブリは美しいのひと言! 脂がのり、厚めに切り分けられた艶やかな身のフレッシュな食感も堪らない♪やみつき必至な特製の白いゴマだれには、福岡人が愛する甘い「刺身醤油」を融合。マーブル状になった美しいゴマだれソースは照オリジナル。甘みを利かせた「刺身醤油」が、濃厚なゴマだれにアクセントをプラス!

 

飲食店が立ち並ぶバンコク・BTSプロンポン駅の裏エリアで出会った料理とは…? タイ人にも大好評な居酒屋には、世界各地を旅してきた店主による福岡への想いが詰まっていました。

福岡料理を肴に人と人が集い喜びを味わうお店でありたい

「照 Terra」店主 内川 智貴 Tomoki Uchikawa
福岡県出身。2019年、同店立ち上げのために渡タイ。現在「照 Terra」4店舗に別業態を加えた6店舗を展開。趣味は旅行、テニス、陶芸のコレクション。

 

実は大学時代から地元・福岡の「照」でアルバイトをしていて、社員になりボストンやカナダといった海外支店の立ち上げを経験してきました。タイ1号店の立ち上げメンバーとして招集されたのが2019年で、翌年3月にトンローで開店したのですが……コロナ禍ですぐに閉めるしかなく、本格的に稼働したのはここ1年ほどでしょうか。幸いなことに今はトンロー、プロンポン、アソーク店に加えて5月にオープンしたばかりのカウンター居酒屋「コの字」など計6店舗を運営しています。

写真はスクンビット26にあるプロンポン店。3階建ての店内はほぼ個室のためビジネス利用や子ども連れにも◎

 

当店の特徴は何と言っても九州、特に福岡料理です。僕自身が生粋の福岡人であり、ゴマブリ(現地ではゴマサバを使用)をはじめ水炊きやもつ鍋、イワシ明太子といった現地の料理や食材を提供する他、地酒や調味料なども同様に仕入れています。

また個人的に器が大好きで、福岡の窯元で作られている「小石原焼」を使用しているので、そちらもぜひご注目いただければ。今後もバンコクを中心に福岡を発信していきます!

照 Terra

店舗:Sukhumvit Soi 26 他
電話:082-472-9715(プロンポン店・日本語可)
時間:17:00~23:00(日曜休み)※L.O.は30分前
Facebook:terra.bangkok
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