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特集 ル・コルドン・ブルーの扉の向こう 2020年3月5日発行 第512号

 

P.13 ル・コルドン・ブルーの扉の向こう

みなさん、世界的に有名なフランス料理学校「ル・コルドン・ブルー」がバンコクにもあるって知ってますか? 実はバンコク校、フランス料理はもちろんですが、タイ料理も学べるんです!!!

敷居が高そう?、と尻込みしがちな高級料理学校の扉の向こう側を余すところなく紹介!料理の実習はもちろん、食材の知識、ワイン・スタディ、食品衛生まで、レストラン運営の基本知識を習得可能。タイで、将来に役立つ何かを得たいと考える人には大きな選択肢の1つになるかもしれませんね!

この特集では、そんなル・コルドン・ブルーの気になるすべてをご紹介。さらには、同校秘伝のレシピ(グリーンカレー)もダコ読者のためだけに特別公開!

P.14 ル・コルドン・ブルーとは?
P.16 プロフェッショナル・タイ・キュイジーヌ
P.20 厳しくも優しく生徒を導く、シェフ講師
P.22 これがル・コルドン・ブルーの「グリーンカレー」!
P.24 各界で活躍する、学校の有名人!
P.26 卒業

 

P.03 街が呼んでいる
P.09 最近炎上したタイ人の世迷言 あーっ あらいな?
P.11 タイ人の流行をおしえて ぶむぶむ!
P.27 グルちょー 「メイライ・パッタイ・ワインバー」のパッタイと白ワイン
P.29 ダコ営業のおつまみコラム チムダコ
P.42 街で起こっていることハヤミミ情報WHAT’S HAPPENING IN TOWN!?
P.49 ブンに訊け!
P.50 習い事
P.53 ダコスタッフ日記 ASOKタイランゲージ・ステーションの巻
P.54 WEEKENDちょっトリップ 「プーケットの秘境リゾート」
P.58 バンコク急行

 

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