鶏肉のイエローカレー ロティー添え
サイアムスクエアにこの３月、新たなタイ料理店が登場した。
若者向けのモダンな内装は「カフェごはん」という言葉が似合いそうだが、実はここの売りは伝統的な宮廷料理。古くから宮廷内で食べられていた料理８種類をレシピ通りに再現して提供している（それ以外に通常のタイ料理や西洋料理もある）。
メニューには各料理の来歴の解説もあって、本格的だ。普段の生活だとなかなか触れる機会のない食の伝統を、今の若い人たちに伝えよう、ということか。
今回は宮廷料理の中からおすすめを試食してみた。１品目は「鶏肉のイエローカレー ロティー添え」。
まずはカレーをひと口いただく。さらっとした舌触りで、口の中にふわっと辛さが広がったかと思うと、次の瞬間には去っていった。爽やかな辛さとはこのことだろう。
そして鶏肉のジューシーなこと！ カレーと煮込む前にいったん揚げているのでうまみが逃げないのだとか。
牛肉BBQ のヤム
「牛肉BBQ のヤム」は材料を混ぜずに提供し、お客自らが混ぜ混ぜして食べる。
この作業がちょっと楽しい。
肉のうまみを主役に据え、脇役となる玉ねぎやミント、レモングラスの香りと食感が主役を引き立てる。甘酸っぱいタレがまたクセになる。
サイアムに新たな実力店が誕生した。
Rabbit in the kitchen
時間 10時～ 22時 無休
場所 426/1-4 Siam Square Soi 11, Rama 1 Rd.
電話 0-2658-4200
HP www.facebook.com/RabbitInTheKitchen
料金 鶏肉のイエローカレー ロティー添え120B、牛肉BBQ のヤム180B、宮廷式しゅうまい90B、ソムチュン（果物の氷シロップ）90B
