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ナムプリック古今東西 2019年11月5日発行 第508号

P.17 ナムプリック古今東西

タイ人のソウルフード、ナムプリック。
唐辛子をベースに各種ハーブや調味料を合わせたペーストです。

ご飯のお供に、野菜ディップに、肉や魚のタレとして、いろんな場面で重宝されます。
何はなくともナムプリックがなければ食事が始まらないと考えるタイ人も多いほど。

地域によって、家庭によって様々なレシピが受け継がれており、
その数は1000を超えるといわれます。

今特集では、そんなナムプリックの魅力をお届け!
奥深いナムプリックの世界の深淵に触れてみてください。
レシピ紹介に加え、わざわざナムプリックを食べに行くべきレストランへご案内!

P.18 古今東西ナムプリックの作り方を教えます!
P.26 あなたにとってナムプリックとは!?
P.28 アロイなナムプリック・レストラン
P.32 オー・トー・コー市場にはタイ全土の味わいが集結!

 

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