タイ版「ミシュランガイド2024」ついに発表！今年は２つ星７店、１つ星28店が選出!!

12月13日、カペラバンコクにてタイ版「ミシュランガイド2024」の発表が華々しく行われました。バンコク、アユタヤ、チェンマイ、プーケット&パンガー、イサーンに加え、今年からサムイ島とスラータニーも追加され、タイ全土の伝統的な食文化を紹介すると共に、最新のダイニングトレンドにも焦点を当てています。

新たに２店が新たに２つ星を獲得

今回、新たに２つ星を獲得したのは２店。まずは、サスティナブルを提唱するN.Y.の有名レストラン「ブルーヒル」で修行を積み、自らもFarm to Tableの哲学と季節の食材を用いて芸術的なメニューを提案する若き天才女性シェフ、チュダリー“タム”デバカム率いる「BAAN TEPA」。
もう１店は「Gaa」。インド出身の女性シェフ、ガリマ・アローラによって生み出される、伝統的なインド料理をベースに現代的なテクニックを駆使したイノベーティブな料理が多くの食通たちを唸らせています。
共に１つ星からの昇格、そして女性シェフという共通項があります。

2つ星を獲得したレストランは７店

Sorn

Mezzaluna

R-HAAN

Süring

Chef’s Table

Gaa

BAAN TEPA

２つ星 ７店

• Sorn
• Mezzaluna
• R-HAAN
• Süring
• Chef’s Table
• Gaa(up)
• BAAN TEPA(up)

注目の若手日本人シェフ率いる「Resonance」も１つ星を獲得！

昇格３店に加え、新規も３店追加。昇格の中で注目すべきは「Resonance」。2014年から4年連続で「アジアのベストレストラン50」首位を獲得した型破りなイノベーティブインド料理「Gaggan」で修行し、20代で自身のレストランをオープンさせた下村俊介シェフによる“ボーダーレス”な料理が楽しめます。
新規で最注目は「NAWA」。今年2月にオープンしたばかりながら１つ星を獲得という快挙を成し遂げました。率いるのは元「80/20」のナポール“ジョー”ジャントラゲット。パートナーであるシェフ・サキと共に地元の人も外国人も楽しめる真のタイ料理を追求しています。

27店ものレストランが１つ星を獲得

１つ星常連のJay Fai

新規１つ星を獲得。INDDEE

新規１つ星を獲得。プリンシェフ率いるSamrub Samrub Thai

Resonace。才能あふれる若き日本人シェフ・下村俊介氏

開店から１年未満で１つ星を獲得。NAWA

モダンなヨーロピアン料理を展開。Mia

“カオゲーン”からインスパイアされた料理を展開。Wana Yook

１つ星 28店

• Jay Fai
• Signature
• Nahm
• IGNIV Bangkok
• Chim by Siam Wisdom
• Haoma
• Saneh Jaan
• Sushi Masato
• Aksorn
• Canvas
• 80/20
• Cadence by Dan Bark
• Khao Ekkamai
• Element inspired by Ciel Bleu
• Potong
• Pru
• Côte by Mauro Colagreco
• Maison Dunand
• Le Normandie (formerly 2 stars)
• Suan Thip
• Blue by Alain Ducasse
• Le Du
• INDDEE (NEW)
• Samrub Samrub Thai (NEW)
• Resonance Bangkok (UP)
• NAWA (NEW)
• Mia (UP)
• Wana Yook (UP)

持続可能なアプローチが評価されたミシュラングリーンスター

サスティナブルな取り組みが評価されるミシュラングリーンスターを獲得したのは４店。今年は新たに、ジャン・ミッシェル・ロランによる創作フレンチレストラン「J’aime」が加わりました。

持続可能な活動を続けるレストランに贈られる

自家菜園を持つサスティナブルなモダンインド料理レストラン、HAOMA

プーケット唯一のミシュラン１つ星レストラン、PRU

ゼロウェーストキュイジーヌを掲げる、Jampa

有名シェフ率いるJ’aimeも持続可能な活動が評価された

グリーンスター ４店

• Hanoma
• Jampa
• PRU
• J’aime by Jean-Michel Lorain (新規)

バンコクの最旬ダイニングシーンの“顔”はこの４人

ミシュランガイドにおける４つの特別賞。タイのダイニングシーンをより高いレベルへと引き上げた才能ある専門家たちに贈られました。

バンコクダイニングシーンの“顔”となる４名を表彰

ヤングシェフアワードを獲得したBAAN TEPAのシェフ・タム

今年オープンしたレストランの中で最も素晴らしい活動をしたレストランに贈られるオープニングオブザアワードは、NAWA

サービスアワードを獲得したChef’s Tableのルイーズ・ブルジョワ

ソムリエアワードに輝いたのはINDDEEのジェイ氏

ミシュランガイド特別賞

ヤングシェフアワード

• チュダリー“タム”デパカム(BAAN TEPA)

オープニングオブザイヤーアワード

• ウィチュポン・チャロンスパヤ（NAWA）

サービスアワード

• ルイーズ・ブルジョワ（Chef’s Table）

ソムリエアワード

• タナコーン“ジェイ”ボットルフ（INDDEE）

ますます成熟されますます刺激的になっていくタイのダイニングシーン。先立って発表されていたビブグルマン196店（詳細はこちら）と共に、世界に名だたるタイの素晴らしい美食をたっぷりと堪能しましょう！