【実地調査】マーラーと聞くとタイ人が身構える理由
「マーラーを食べる」と聞いて混乱した。い、犬の肉を食べる……（タイ語で犬はマー）？ でも、そうじゃないと友達が説明してくれた。
「麻辣」は四川料理だ。雲南から入ってきて北部チェンライ県で売られたが、大ヒットしたのはチェンマイ県。聞いたら日本ではもう結構お店があるんだってね、な～んだ。
チェンマイには麻辣の店がたくさんあるけど、バンコクにはまだ少ない。この店は食べ放題で、しゃぶしゃぶと焼肉コースがある。麻辣はしゃぶしゃぶコース。麻辣と豚骨、ふたつのスープを選んだ。具材の肉と野菜はセルフサービスだ。
鍋が目の前に来た。むせるような花椒の香り、真っ赤なスープ。ちょっと怖くなった。ひと口食べると、舌がなんの味も感じなくなった。どうやら「マー」はピリッと痺れて麻痺する味という意味らしい。
豚串をスープに入れて食べると、うん、合う！ 舌は麻痺しているが柔らかくおいしいとわかる。豚骨スープと交互で食べるといい。麻辣だけ食べ続けるのはちょっと無理かな。
Biboo Mala Shabu&Grill
ウドムスック店
場所：159/6 Sukhumvit 103 Rd.
電話：08-9746-6022
時間：16時～22時半 無休
