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タイ版「ミシュランガイド2024」ついに発表!今年は2つ星7店、1つ星28店が選出!!

12月13日、カペラバンコクにてタイ版「ミシュランガイド2024」の発表が華々しく行われました。バンコク、アユタヤ、チェンマイ、プーケット&パンガー、イサーンに加え、今年からサムイ島とスラータニーも追加され、タイ全土の伝統的な食文化を紹介すると共に、最新のダイニングトレンドにも焦点を当てています。

新たに2店が新たに2つ星を獲得

今回、新たに2つ星を獲得したのは2店。まずは、サスティナブルを提唱するN.Y.の有名レストラン「ブルーヒル」で修行を積み、自らもFarm to Tableの哲学と季節の食材を用いて芸術的なメニューを提案する若き天才女性シェフ、チュダリー“タム”デバカム率いる「BAAN TEPA」。
もう1店は「Gaa」。インド出身の女性シェフ、ガリマ・アローラによって生み出される、伝統的なインド料理をベースに現代的なテクニックを駆使したイノベーティブな料理が多くの食通たちを唸らせています。
共に1つ星からの昇格、そして女性シェフという共通項があります。

2つ星 7店

  • Sorn
  • Mezzaluna
  • R-HAAN
  • Süring
  • Chef’s Table
  • Gaa(up)
  • BAAN TEPA(up)

注目の若手日本人シェフ率いる「Resonance」も1つ星を獲得!

昇格3店に加え、新規も3店追加。昇格の中で注目すべきは「Resonance」。2014年から4年連続で「アジアのベストレストラン50」首位を獲得した型破りなイノベーティブインド料理「Gaggan」で修行し、20代で自身のレストランをオープンさせた下村俊介シェフによる“ボーダーレス”な料理が楽しめます。
新規で最注目は「NAWA」。今年2月にオープンしたばかりながら1つ星を獲得という快挙を成し遂げました。率いるのは元「80/20」のナポール“ジョー”ジャントラゲット。パートナーであるシェフ・サキと共に地元の人も外国人も楽しめる真のタイ料理を追求しています。

1つ星 28店

  • Jay Fai
  • Signature
  • Nahm
  • IGNIV Bangkok
  • Chim by Siam Wisdom
  • Haoma
  • Saneh Jaan
  • Sushi Masato
  • Aksorn
  • Canvas
  • 80/20
  • Cadence by Dan Bark
  • Khao Ekkamai
  • Element inspired by Ciel Bleu
  • Potong
  • Pru
  • Côte by Mauro Colagreco
  • Maison Dunand
  • Le Normandie (formerly 2 stars)
  • Suan Thip
  • Blue by Alain Ducasse
  • Le Du
  • INDDEE (NEW)
  • Samrub Samrub Thai (NEW)
  • Resonance Bangkok (UP)
  • NAWA (NEW)
  • Mia (UP)
  • Wana Yook (UP)

持続可能なアプローチが評価されたミシュラングリーンスター

サスティナブルな取り組みが評価されるミシュラングリーンスターを獲得したのは4店。今年は新たに、ジャン・ミッシェル・ロランによる創作フレンチレストラン「J’aime」が加わりました。

グリーンスター 4店

  • Hanoma
  • Jampa
  • PRU
  • J’aime by Jean-Michel Lorain (新規)

バンコクの最旬ダイニングシーンの“顔”はこの4人

ミシュランガイドにおける4つの特別賞。タイのダイニングシーンをより高いレベルへと引き上げた才能ある専門家たちに贈られました。

ミシュランガイド特別賞

ヤングシェフアワード

  • チュダリー“タム”デパカム(BAAN TEPA)

オープニングオブザイヤーアワード

  • ウィチュポン・チャロンスパヤ(NAWA)

サービスアワード

  • ルイーズ・ブルジョワ(Chef’s Table)

ソムリエアワード

  • タナコーン“ジェイ”ボットルフ(INDDEE)

ますます成熟されますます刺激的になっていくタイのダイニングシーン。先立って発表されていたビブグルマン196店(詳細はこちら)と共に、世界に名だたるタイの素晴らしい美食をたっぷりと堪能しましょう!

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