タイ料理

【昼食】若者の街で宮廷料理 「Rabbit in the kitchen」

鶏肉のイエローカレー ロティー添え

 

サイアムスクエアにこの3月、新たなタイ料理店が登場した。

若者向けのモダンな内装は「カフェごはん」という言葉が似合いそうだが、実はここの売りは伝統的な宮廷料理。古くから宮廷内で食べられていた料理8種類をレシピ通りに再現して提供している(それ以外に通常のタイ料理や西洋料理もある)。

 

メニューには各料理の来歴の解説もあって、本格的だ。普段の生活だとなかなか触れる機会のない食の伝統を、今の若い人たちに伝えよう、ということか。

 

今回は宮廷料理の中からおすすめを試食してみた。1品目は「鶏肉のイエローカレー ロティー添え」。

まずはカレーをひと口いただく。さらっとした舌触りで、口の中にふわっと辛さが広がったかと思うと、次の瞬間には去っていった。爽やかな辛さとはこのことだろう。

そして鶏肉のジューシーなこと! カレーと煮込む前にいったん揚げているのでうまみが逃げないのだとか。

 

牛肉BBQ のヤム

 

「牛肉BBQ のヤム」は材料を混ぜずに提供し、お客自らが混ぜ混ぜして食べる。

この作業がちょっと楽しい。

肉のうまみを主役に据え、脇役となる玉ねぎやミント、レモングラスの香りと食感が主役を引き立てる。甘酸っぱいタレがまたクセになる。

 

サイアムに新たな実力店が誕生した。

 

 

Rabbit in the kitchen

時間 10時~ 22時 無休

場所 426/1-4 Siam Square Soi 11, Rama 1 Rd.

電話 0-2658-4200

HP www.facebook.com/RabbitInTheKitchen

料金 鶏肉のイエローカレー ロティー添え120B、牛肉BBQ のヤム180B、宮廷式しゅうまい90B、ソムチュン(果物の氷シロップ)90B

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