皆様、今年は経済状況が非常に厳しい年と言われておりますので、倹約に励まなければなりません。今まで外で食べていたものも、家で作って食べる。これが倹約の近道です。

というわけで、今日は日本人の皆様の御家庭には縁の薄い「ネーム・エンガイ・トート」の作り方を御披露致します。これでビール飲んでれば、もう外食は不要？

 

材料です。

エン・ガイ（鶏の軟骨）　１パック

にんにく　大きい粒（親指の頭くらい）　4-5粒程度

塩、味の素、砂糖　各適量

もち米（一度蒸したのを冷ましたもの）　適量

材料が適量ばかりで、慣れない方は戸惑うばかりと思いますが、この辺がタイ風ということで…

　エン・ガイ（鶏軟骨）です

（スーパーで売ってます）

もち米はこのくらい。冷蔵庫に３日ぐらい放置されていたのでカチカチだ、という場合には水でしばらく戻します（お湯はダメ）。あったかい炊きたてのもち米は不可です。とにかく冷ましてから御利用ください。カチカチじゃない場合も、水でさっと洗ってほぐしてやってください。

　もち米を水で戻します

 

にんにくを叩き潰します。フードプロセッサーでもよいと思います。みじん切りより、つぶれた感じになったほうが良いようです。

　憎い相手を想像しながら、力強く叩く！

 

調味料を準備します。

今回の適量は、塩ティースプーン2杯、味の素小さじ２杯、砂糖ティースプーン１杯、といったところでした。何回か試してお好きな量を決められるのがいいでしょう。

　調味料はこれだけ

 

もち米、あまりカチカチだとほぐれるのに結構時間かかるんです。

　頑固なもち米たち

その場合は、ビールでも飲んで、リラックスして待ちましょうね。

　おつまみできないうちから、ビール？

 

もち米さんがほぐれたら、よーく水気を切って、にんにく、調味料、エン・ガイと混ぜ合わせます。

　まざったところ

そのままタッパーに入れます。ラップをしいてあるのは、このタッパーの密封性が低そうなので、ふたと本体のシール代わりに敷くように指示があったものです。

コツは「密封性の高い容器に入れること」だそうです。

　できるだけぎゅーぎゅー押し詰める

ふたをしたら…

　しっかりね

そのまま１-２日忘れてください。冷蔵庫に入れちゃいけないんですよ！表においておくところがミソ。えーって思うでしょ？腐らないの？とか。

　じゃーねー、またあしたー

 

意外に、大丈夫なんです。ビールでも飲んで、気長に熟成を待ちましょう。

　１-２日もつまみなしで、ビール？

 

１日後の様子です。今回は日程の関係で１日放置しただけで、開けました。発酵時間が長いほど酸味がでて「ネーム」らしくなるそうで、ダンナ君いわく、２日間くらいが妥当だそうです。２日は冷蔵庫の外へ置いておく期間ですよ。

（日本の場合、気温が低いと思いますので、タイの標準+１日でしょうか。ただ、暖房等で部屋があったかい場合は、タイと同じでいいかと思います）

　意外や、いいにおい…

油でじっくり揚げます。あまり高温で入れるとすぐ焦げますので、低い温度からゆっくり揚げます。

　もうじき、もうじき

 

完成です！長い道のりでしたね。

　カラッと揚がったエン・ガイ

 

さ、では本格的に、ビールで乾杯しましょうか。

　かんぱーい！またビール？

って、もうすっかりよっぱらっちゃってるよん。

１パックではちょっと少なかったですね、ビール党には。お一人様１パックぐらいがいいかも。

まとめて作っておき、発酵時間が過ぎたら冷蔵すれば、もう少しもちますよ。もちろん冷凍してしまえば、かなりの間食べられるはずです（試したことありません）。

日本人のワタクシとしては、この暑い国で冷蔵庫入れずにお肉類を１-２日間も置いておく、というのがどうしてもなじめなかったのですが…事実は小説より奇なり、アメージング・タイランドここにありってとこですか。

同じ方法で、スペアリブのネームもできるそうですので、一度お試しあれ！

 

おまけ！

ハッピー・ニューイヤー！！

（NAM・PHUNGがお正月らしく、着物を着て来てくれました）