★★★ラープ・ムー・トート★★★

　BTSチョンノンシーの高架下をまっすぐに走るナラティワート通り。ここの通りには、ちょっと穴場でいい感じの店も多いのだけど、ちょこちょこっとソイを入った奥に、まさに穴場と言える一軒家のタイ・フュージョン料理屋さんがある。

　『DACO』の編集部で一緒に仕事をしたタイ人のスパちゃんに連れていってもらったお店で、すぐさまお気に入りにブックマーク。「ここは、ちょっとかわったタイ料理が多いの」というスパちゃんが頼んだ料理の中に、このラープ・ムー・トートとヤム・トゥアプルーがあった。

　東北タイ料理のラープは、イメージ的には、あんまりおしゃれな料理ではない。が、どうだろう！　こうしてハンバーグ状に丸めて焼くと、なぜかイメージアップ……の気がしません？

　詳細はよく覚えていないのだけど、とりあえずラープの調味料で味付け。玉ねぎのシャキシャキ感を生かすために、玉ねぎは下にひき、レモンの風味を生かすために、レモン汁を後からかけてみました。

　普通のラープも、もちろんおいしいけれど、焼くことで香ばしさがアップ。ビールのつまみにぴったりという感じ。豚肉は、ちょっと面倒だけど、自分でミンチにするのが断然オススメ。適度な歯ごたえと肉汁で、箸とビールが止まらなくなってしまうかも!?