パット・ファクトーン

かぼちゃの炒めもの

 

材料

かぼちゃ　1/4個

豚バラ肉　200ｇ

卵　２個

にんにく　２片

水　約1/2カップ

ナムプラー　大さじ１

さとう　大さじ１

 

作り方

1　かぼちゃはくし型に切り、さらに一口大に切る。豚バラ肉は1cm幅に切る。

2　フライパンを熱し、油とにんにくを入れ、豚バラ肉を炒める。

3　かぼちゃを入れて軽く炒め、かぼちゃがかくれるくらいの水を入れ、ナムプラー、さとうを入れ、ふたをして蒸し煮にする。

4　かぼちゃがやわらかくなったら溶き卵を流しいれ、好みの固さに火を通す。

 

 

　日本に帰ってきて、恋しいタイ料理は？　と聞かれたら、一番に思い浮かべるのがコレ。意外？　そりゃソムタムだとか、ガイヤーンとか、カオニャオとか、そういったものに比べれば、ふつーの、どーってことない料理だし、普通のタイ料理好き人間は、あまり恋しくならないのかもしれない。だって、実際、日本に帰ってきて、タイ料理レシピ本やネットで探しまくったけれど、日本語で作り方が載っているのは一つもなかったし。

 

　でも、このかぼちゃ炒めは、おかずをたくさんバッドに並べて売っている一膳飯屋さんでは、超定番。かぼちゃを甘く煮て卵でとじたシンプルなおかずなのだが、タイに来たてのころ、タイ料理は辛いものしかないと思っていた私には衝撃的なおいしさだった。それ以来、ご飯の友として何度食べたことか……。

 

　思い出の味再現!!　が、どうもナンプラーの匂いがきつくてしょっぱい気が……。で、よくナンプラーを見たら、発酵しすぎで下に塩の結晶ができていた、ひょえ～。

 

教訓：ナンプラーはまとめ買いしてストックしておくのではなく、新鮮なものをはやめに使い切るべし。